今晚前往剛升二星的牡丹天婦羅吃飯，以前一星的時候很難訂位，現在升二星忽然很好訂，隨便亂按竟然給我按到，大概是漲價了吧。
幾次在東京吃這樣高級的天婦羅很是驚艷，原本以為會油膩膩略帶噁心的走出餐廳，但是不只沒有油煙，吃完也沒有絲毫的油膩感。
台北牡丹食材好像都比較小型，沒有“哇”和豐盛的感覺，廚師仔細地為大家服務，炸功一流，看他們小心翼翼處理這些高檔食材是這頓飯最有趣的事。一個餐廳裝潢“侘寂”風，檯面上東西極少，越少的食材和工具卻可以賣最貴的價錢，這真的是要日本人才發明和執行得出來。
最喜歡他們的“牡丹限定”- 海苔包鮭魚卵去炸，咬下去一顆一顆熱熱的鮭魚卵爆開的感覺很美妙。他們還有個特色是炸魚翅沾松露醬吃，我不想點魚翅，他們換了南非鮑魚給我，我偷吃朋友一口魚翅混松露醬吃，也很不錯。
實在很難想像可以用炸的方式處理這些高檔食材，當然他們在油溫上做精準控制；海老有兩隻，師傅用不同溫度下鍋炸讓我們感受不同酥脆度的層次。一頓晚餐，也換了兩次油。有一個A5和牛包段木香菇我倒是覺得可惜了，很普通，有點失去和牛的價值。
這樣的體驗應該來一次就夠了，也許就是這樣，所以現在訂位容易了
▼ 低調所以變成不低調。
▼ 含金量很高的盒子。
▼ 目不轉睛看廚師小心翼翼處理食材
▼ 化龍點睛的沾醬，左邊檸檬汁，中間蘿蔔泥，右邊鹽巴
▼ 前菜藍龍蝦＋魚子醬
▼ 左上鹿兒島喜魚，左下北海道海膽盛大葉。右上台東石斑，右下鹿兒島海老
▼ 左上A5和牛+段木香菇，左下台中小農無花果。右上南非鮑魚，右下排翅
▼ 左邊雲林五七地瓜。右上愛知銀杏，右下雲林白鰻
▼ 宜蘭員山的香魚（子鮎）廚師在炸每一隻香魚前，在我們面前把魚的鰭一個一個撥開去炸，所以炸完後像站立般的立體，好像一個藝術品
▼ 我最喜歡的海苔包鮭魚卵。北海道筋子。
▼ 最後一道，略顯無味的天丼。
▼ 三道甜點：日本岡山麝香葡萄兩顆，台南黑糖蓮餅，北埔國寶姜肇宣的東方美人茶。
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